A las algas les gusta la compañía y hacen muy buenas migas con todos los ingredientes de nuestra cocina. Proceden de un medio dinámico, fluido y vital por antonomasia, entre ilimitadas y misteriosas formas de vida, bailando y meciéndose continuamente junto a miles de seres en el océano. ¿Cómo se van a comer solas estas verduras tan sociables?
Algas de Galicia, Clemente Fernández Sáa.
Ilustración: Isabelle Demarly.